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188 松鼠桂鱼

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疑,温守正旋即接过温柔处理后的鳜鱼。

    抄刀剔除桂鱼的鱼骨,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深刺破鱼肉,却依旧保留薄薄的鱼皮。

    看得众人又是一阵唏嘘。

    温氏父女的手艺,简直是一场视觉的盛宴啊!

    正当所有人都在感叹之时,却见温守正将鳜鱼的尾巴处开了一个小口,顺手一拉,便将尾巴从刀口中拉出。

    整个过程如同翻花一样,一条整鱼便在温守正的手里变换了造型,从平面变为立体。

    “爹,开始吧!”温柔站在一旁,将食盐、胡椒粉、湿淀粉均匀的洒在鳜鱼的身上,又用手抓匀后,递给温守正。

    便在温柔抹鱼的时刻,温守正已然准备好了热油锅,待油温七成时,伴着徐徐的青烟,单手提着鱼尾吧,将温柔递来的鳜鱼轻松的放进油锅。

    “嘶啦!”一阵欢快的响动,锅中的鳜鱼瞬间变色。

    温守正双手操动两只筷子,麻利的翻转着锅中的鳜鱼,不多时,刚才还是微白的鳜鱼,此刻已是两面金黄。

    这父女俩,配合的简直是天衣无缝。

    便是在场的汤大厨,心中都是由衷的羡慕,视线先是停留在温守正的手中,继而又转移到自己身边的圆子身上。

    唉!啥时候圆子也能和我有如此的默契!

    汤大厨心中感叹!

    “爹!时候到了!”温柔在一旁不住的注视着锅中的变化。

    “起!”温守正面色一振,提着那炸好的鳜鱼,就放进了盘中。

    “这就好啦?”身旁有人在问。

    “嘿嘿,哪有那么快!”温守正嘿嘿的笑着,旋即又将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中复炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,调整鱼头的方向,使之鱼头向上,傲然挺立。

    “温柔,炒松子!”温守正一边摆着鱼头,一边对温柔说。

    “爹,给!”话音刚落,温柔早已将炒制熟的松子,递给了温守正。

    温守正面色一怔,抬头看了一眼温柔,父女俩的目光在空中交汇了一下,旋即化作会心的一笑。

    “放那吧!”温守正笑着道,自己则熟稔的将留有少量底油的锅中,加入少许清汤,炒勺虽大,却是精确的选取着盐、糖、特制的番茄汁、醋,大火猛收,待之烧沸。

    待锅中上涌着细密的小泡,温守正接过温柔递来的水淀粉,浓浓勾了个欠汁,又加入热油少许推匀了,这才起锅。

    “嘶!”滚热的酱汁浇在造型摆好的鳜鱼上,红艳明媚,仿佛度了一层瑰丽的彩霞。

    “好嘞!”随着温守正长长的一声吆喝,温柔炒制好的松子最后被点缀的撒在了鳜鱼上。

    一盘色、香、味、意、型、养兼具的松鼠桂鱼,就完工了!

    看着这盘明艳的松鼠桂鱼,在场的所有人,无不齐齐做了一个吞咽的动作!

    就这盘鱼,即便是不吃鱼,只就着红通通的酱汁,就足够人吃下一大碗白米饭的了!

    这酸甜,绝对没得说!

    “温大厨,我这就送过去!”柱子麻利的跑了上来,稳稳的端起那盘松鼠桂鱼,又放了若干碗白米饭,这就快步朝前厅走去。

    一热抵三鲜!

    柱子干跑堂久了,也是知道上菜速度,对于菜味的重要性。

    “来喽!刚出锅的松鼠桂鱼!”随着柱子的一声吆喝,那盘出自温大厨之手的鱼菜,便呈现在了段七的面前。

    “这位爷,您请慢用!”见段七并不动筷,柱子好意相劝道。

    岂料,段七非但不动筷,便是连喉结也未锁动一下。

    难道,这盘松鼠桂鱼不合他的胃口?

    不单单是柱子,在场的一干人,乔老爷、李掌柜均面有异色。

    “这位爷,这鱼凉了就不好吃了!”柱子再次好言相劝。

    “哼。”段七从鼻子中发出一声嗤笑。

    “七爷,可是这鱼有何不妥?”李掌柜试探性的上前去询问。

    毕竟前厅的所有人都看着呢!

    “哼!我当你们这醉仙楼的主厨有多厉害呢!原来也只是个复制寻常路的草包!”

    “你!你连尝都没尝,何出此言?”不知是谁,早已将前厅的动静,向后厨的温守正告知了一二!温守正闻言大怒,提着炒勺就冲出来了!

    …………

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